« Que la viande soit la partie principale du régime alimentaire, à l'exclusion de tout le reste » - Walt Whitman
Eh oui, Walt Whitman a totalement approuvé le régime Paleo avant qu'il ne devienne populaire. Vous êtes plutôt hipster ? Alors pourquoi ne pas laisser ses sages paroles vous guider dans vos choix de petit-déjeuner ? Voici 12 petits-déjeuners Paleo ridiculement rapides et si savoureux que vous aurez toujours le temps de prendre votre petit-déjeuner.
Mais d'abord...
Qu’est-ce que le régime Paléo et pourquoi est-il bon pour vous ?
Le mouvement paléo a été développé pour la première fois dans le livre monumental de Loren Cordain, The Paleo Diet, paru en 2002. Ce régime se concentre sur les types d'aliments que nos ancêtres des cavernes (paléolithiques) auraient consommés.
Mangez : des viandes riches en protéines, des fruits de mer, des œufs, des fruits frais, des légumes, des noix/graines, des huiles saines
Ne mangez pas : produits laitiers, produits céréaliers, légumineuses, pommes de terre, sel, huile végétale, aliments transformés
Les adeptes du régime paléo sont particulièrement attentifs à la composition nutritionnelle et aux niveaux d’acidité de leurs repas. Pour certains, ce régime est la clé pour augmenter leur niveau d’énergie, réduire la sensation de faim et augmenter le bonheur général.
Même si vous n'êtes pas prêt à vous lancer dans ce régime, essayez quelques-unes de ces recettes de petit-déjeuner et voyez comment vous vous sentez. Vous n'avez pas besoin de manger comme un homme des cavernes pour manger sainement !
1. Courgettes et œufs
Les courgettes et les œufs sont une variante bienvenue de la monotonie des œufs brouillés. Qui aurait pensé à combiner ces ingrédients ?
Prêt dans : 10 minutes
- 1 petite courgette, coupée en rondelles
- 1 œuf battu
- poivre au goût
Chauffer une petite poêle à feu moyen. Verser l'huile et faire revenir les courgettes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Étaler les courgettes en une couche uniforme et verser l'œuf battu uniformément dessus. Cuire jusqu'à ce que l'œuf soit ferme. Assaisonner de poivre selon votre goût.
2. Crêpes au bacon
Une version baconifiée de la recette traditionnelle des crêpes paléo... parce que, honnêtement, tout est meilleur avec du bacon.
Prêt dans : 40 minutes
- 3 tranches de bacon
1. Placez le bacon dans une grande poêle et faites-le cuire à feu moyen-vif, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré, environ 10 minutes. Égouttez les tranches de bacon sur du papier absorbant et versez la graisse de bacon dans un bol en verre. Émietter le bacon.
2. Battez les œufs et la banane dans un bol avec un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et lisse. Battez 1 1/2 cuillère à soupe de graisse de bacon, les morceaux de bacon émiettés et l'extrait de vanille dans le mélange d'œufs. Fouettez la farine de noix de coco, le bicarbonate de soude et la levure chimique dans le mélange d'œufs jusqu'à ce que la pâte soit bien mélangée. Laissez reposer la pâte pendant 2 minutes.
3. Chauffez une plaque chauffante à feu moyen-vif et graissez-la légèrement avec la graisse de bacon. Déposez de grosses cuillerées de pâte sur la plaque et faites cuire jusqu'à ce que des bulles se forment et que les bords soient secs, 3 à 4 minutes. Retournez et faites cuire jusqu'à ce que l'autre côté soit doré, 2 à 3 minutes. Répétez avec le reste de la pâte.
3. Smoothie à l'orange et aux baies de goji
Une excellente façon de pimenter un bon vieux jus d'orange.
Prêt dans : 5 minutes
- 1 tasse de jus d'orange fraîchement pressé
- 1 cuillère à soupe de baies de goji
- 2 tranches de gingembre frais
- flocons de noix de coco (facultatif)
- tranches d'amandes (facultatif)
Mélangez le jus d'orange, les baies de goji et le gingembre dans un mixeur puissant jusqu'à obtenir une consistance lisse et que les baies de goji soient bien mélangées. Saupoudrez quelques flocons de noix de coco et/ou des tranches d'amandes pour plus de protéines.
4. Bouillie de courge musquée
Marre des œufs tous les jours ? Essayez ce petit-déjeuner Paléo sans gluten, sans produits laitiers et savoureux.
Prêt dans : 20 à 30 minutes
- 1 courge musquée coupée en deux et épépinée
- 1/4 tasse de lait de coco, ou au goût
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à soupe de noix hachées
- garniture au sirop d'érable (facultatif)
- garniture à la cassonade (facultatif)
1. Placez les moitiés de courge musquée, côté coupé vers le bas, dans un plat en verre recouvert de plastique. Ajoutez une touche de cassonade pour sucrer, si vous le souhaitez.
2. Cuire au micro-ondes pendant 15 à 20 minutes.
3. Prenez la chair de la courge et mettez-la dans un bol. Écrasez-la à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez le lait de coco et la cannelle à la courge et garnissez de noix.
5. Pommes de terre rissolées aux patates douces
Les pommes de terre sont peut-être interdites dans le régime Paléo, mais personne n’a rien dit à propos des patates douces.
Prêt dans : 20 à 30 minutes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 tasse d'oignon doux, coupé en dés
- 3 patates douces, pelées et râpées
- 1 1/2 cuillère à soupe de ciboulette fraîche, hachée
- 1 1/2 cuillère à soupe de persil frais, haché
- 3/4 cuillère à café de thym frais, haché
- poivre au goût
- Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen; faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, 10 à 12 minutes. Ajouter les patates douces râpées; cuire et remuer jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15 minutes.
- Augmentez le feu à vif et faites cuire le mélange de patates douces sans remuer pendant 2 minutes. Réduisez le feu à moyen et incorporez la ciboulette, le persil, le thym et le poivre.
6. Cocktail de fruits mexicain
Ce cocktail de fruits acidulés trouve ses racines dans la religion de Jalisco au Mexique, où il est appelé « Ensalada de Pico de Gallo » (salade Pico de Gallo). Cette salade regorge de saveurs, allant du piquant au salé en passant par le piquant.
INGRÉDIENTS
- 2 tasses d'ananas en cubes, coupez les cubes en tranches de 1/2 pouce de large
- 2 oranges navel, segmentées
- 1 pomme verte acidulée, coupée en fines tranches
- 1/4 tasse d'oignon rouge finement tranché
- 1/2 piment jalapeño, épépiné, finement tranché ou finement coupé en dés (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 3 cuillères à soupe de coriandre hachée
INSTRUCTIONS
Mélangez les fruits, le piment jalapeño et les oignons dans un bol. Pressez le jus de citron vert sur le tout. Ajoutez la coriandre pour mélanger.
7. Burrito pour petit-déjeuner primitif
Cette idée de petit-déjeuner n'est pas une recette stricte, mais plutôt une invitation à cuisiner votre propre burrito pour le petit-déjeuner. Les combinaisons d'ingrédients sont infinies ! Tout ce dont vous avez vraiment besoin, ce sont des œufs.
Prêt dans : 20 minutes
INGRÉDIENTS
- 4 œufs, blancs et jaunes séparés
- 1/2 oignon, haché finement
- 1 à 2 tomates finement hachées
- 1/4 tasse de piments verts en dés en conserve
- 1 poivron rouge coupé en lanières
- 1/4 tasse de coriandre finement hachée
- 1/2 tasse de viande cuite (essayez du steak tranché, du bœuf haché ou du poulet râpé)
- 1 avocat, coupé en quartiers ou en petits morceaux
- sauce piquante ou salsa à côté
INSTRUCTIONS
1. Battre les blancs en neige.
2. Chauffez une poêle de 25 cm (10 po) légèrement huilée. Versez la moitié des blancs d’œufs dans la poêle, en faisant tourner la poêle pour que les blancs s’étalent finement et uniformément. Après environ 30 secondes, mettez un couvercle sur la poêle et laissez cuire 1 minute de plus. Utilisez une spatule en caoutchouc pour détacher et faire glisser la « tortilla » de blancs d’œufs sur une assiette. Répétez l’opération une fois de plus avec les blancs d’œufs restants.
3. Dans la même poêle, faire revenir les oignons avec l'huile pendant une minute puis ajouter la tomate, les piments verts, le poivron rouge, la coriandre et la viande.
4. Fouettez les jaunes d'œufs et versez-les dans la poêle en mélangeant avec les autres ingrédients.
5. Ajoutez l'avocat à la toute fin, puis versez la moitié de la garniture sur chaque blanc d'œuf. Roulez les blancs d'œufs en burritos et servez avec de la sauce piquante ou de la salsa.
Source : [ x ]
8. Frittata au chou frisé et au poivron rouge
Cela a l'air tout simplement délicieux. Pas d'autres commentaires.
Prêt dans : 30 minutes
INGRÉDIENTS
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco
- 1/2 tasse de poivron rouge, haché
- 1/3 tasse d'oignon, haché
- 3 tranches de bacon croustillant, hachées
- 2 tasses de chou frisé haché, équeuté et rincé
- 8 gros oeufs
- 1/2 tasse de lait d'amande ou de coco
INSTRUCTIONS
1. Préchauffer le four à 350 degrés. Dans un bol moyen, fouetter les œufs et le lait ensemble. Ajouter du poivre si désiré. Réserver.
2. Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer environ une cuillère à soupe d'huile de coco à feu moyen. Ajoutez l'oignon et le poivron rouge et faites revenir pendant 3 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajoutez le chou frisé et faites cuire jusqu'à ce qu'il flétrisse, environ 5 minutes.
3. Ajoutez les œufs et le bacon dans la poêle. Laissez cuire pendant environ 4 minutes jusqu'à ce que le fond et les bords de la frittata commencent à prendre.
4. Mettez la frittata au four et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite. Coupez-la en tranches et servez.
9. Burger pour le petit-déjeuner
L'enfant en moi est ravi à l'idée de manger un hamburger au petit-déjeuner... surtout un hamburger avec 3 sortes de viande différentes ! Miam !
INGRÉDIENTS
- 1 lb de bœuf haché ou de dinde
- 4 oeufs
- 8 tranches de bacon cuit
- ½ tasse de saucisse hachée
- 2-3 tomates séchées au soleil, coupées en très petits morceaux
- 2 cuillères à soupe de poudre d'amandes
- 1 cuillère à café d'ail émincé
- 2 cuillères à café de basilic
INSTRUCTIONS
1. Mélangez le bœuf/la dinde avec 1 œuf, les tomates séchées au soleil, la farine d’amandes, l’ail et le basilic, puis formez 4 galettes de hamburger.
2. Faites cuire le bacon si ce n’est pas déjà fait, égouttez-le et réservez-le.
3. Dans une poêle, faites cuire les galettes de hamburger 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Disposez-les sur des assiettes.
4. Faites frire les saucisses dans une poêle, garnissez les hamburgers de saucisses, puis de bacon.
5. Faites frire 4 œufs, un à la fois et placez-les sur les hamburgers.
10. Poêlée de porc à la dijonnaise pour le petit-déjeuner
Dijon? Pour le petit-déjeuner?! Bien que la moutarde de Dijon ne soit généralement pas adaptée au petit-déjeuner, cette poêle de porc est légère, mais suffisamment savoureuse pour satisfaire vos envies matinales.
Prêt dans : 15 minutes
INGRÉDIENTS
- 1 lb de porc haché biologique*
- 8 oz de champignons, hachés grossièrement
- 2 courgettes moyennes, parées et coupées en tranches en demi-lune
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de basilic
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
INSTRUCTIONS
1. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les champignons et faites-les dorer pendant 3 à 4 minutes.
2. Ajoutez les courgettes et assaisonnez avec du poivre selon votre goût. Faites cuire pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. Poussez les légumes sur les côtés de la poêle en laissant le milieu ouvert.
4. Ajoutez le porc haché et les épices. Coupez la viande en morceaux et faites-la dorer, mais n'ajoutez pas encore les légumes.
5. Une fois la viande bien cuite, incorporez-la aux légumes.
6. Ajoutez la moutarde de Dijon et réchauffez.
7. Assaisonnez selon votre goût.
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11. Muffins au gâteau aux carottes pour le petit-déjeuner
Les muffins et le café sont les compléments parfaits du petit-déjeuner. Surtout les muffins aux carottes faits maison, chauds et moelleux.
Prêt dans : 40 minutes
INGRÉDIENTS
- 3/4 tasse de farine d'amandes
- 1/2 tasse de farine de noix de coco
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
- 1/4 cuillère à café de muscade
- 2 oeufs
- 1/2 tasse de miel
- 1 cuillère à café de vanille
- 1/4 tasse de lait de coco
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco (fondue)
- 1 banane écrasée (pour la texture)
- 1½ tasse de carottes râpées
INSTRUCTIONS
1. Préchauffer le four à 350 degrés.
2. Tapisser un moule à 12 cupcakes de moules à muffins.
3. Râpez 5 grosses carottes. Cela devrait correspondre à 1½ tasse de carottes râpées et tassées. Mettez cette quantité dans un petit bol et réservez.
4. Dans le bol 1, mélangez à l'aide d'une fourchette la farine d'amande, la farine de noix de coco, le bicarbonate de soude, la levure chimique, la cannelle, le sel, les clous de girofle et la muscade. Mettez le bol de côté.
5. Dans le bol 2, mélangez les œufs, le miel, la vanille et le lait de coco avec un batteur électrique jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez l'huile de coco fondue dans le bol et mélangez avec le batteur électrique jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez la banane écrasée dans le bol et mélangez avec le batteur électrique jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
6. Mettez le bol 1 dans le bol 2 et mélangez avec un batteur électrique.
7. Incorporez les carottes râpées.
8. Cuire au four pendant 30 minutes, en inversant le sens de la plaque à mi-cuisson.
Source : [ x ]
12. Toast au tofu et à l'avocat
Vous avez envie de pain grillé, mais vous essayez de ne pas vous écarter du régime paléo ? Pourquoi ne pas préparer du pain grillé à base de tofu ? De plus, vous pouvez toujours pimenter votre toast avec d'autres garnitures que l'avocat.
INGRÉDIENTS
- spray à l'huile de coco
- 1 avocat, tranché et dénoyauté
- 1/2 cuillère à café de poudre d'ail sans sel
- poivre noir fraîchement moulu
- flocons de piment rouge
- garnitures facultatives : germes de soja, radis finement tranchés, œuf dur haché
INSTRUCTIONS:
1. Préchauffer le four à 425 degrés F. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
2. Coupez le bloc de tofu en deux, en deux, pour obtenir deux blocs d'environ 2 cm d'épaisseur. Ensuite, coupez à nouveau les deux blocs en deux, cette fois en deux, pour obtenir 4 morceaux de toast au tofu de taille égale.
3. Déposez le tofu en une seule couche sur le papier sulfurisé. Vaporisez le dessus d'huile et placez le tofu au four pour le faire cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, croustillant et légèrement bouillonnant sur le dessus, environ 20 minutes.
4. Sortez le tofu du four, retournez chaque morceau et vaporisez-le d'huile. Remettez ensuite le tofu au four pour le faire cuire encore 10 minutes. Retirez le tofu du four et laissez-le refroidir légèrement, environ 5 à 10 minutes.
5. Pour servir, badigeonnez le toast de tofu d'avocat et de poudre d'ail sans sel. Saupoudrez du reste des épices et ajoutez des couches de garnitures supplémentaires selon vos envies. Conservez les restes de toast de tofu dans un récipient hermétique, au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Réchauffez au four à 400 degrés F pendant 5 à 8 minutes, ou au micro-ondes pendant 1 minute.
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