„Der Hauptbestandteil der Ernährung sollte Fleisch sein, alles andere ausgeschlossen“ – Walt Whitman
Yup, Walt Whitman befürwortete die Paleo-Diät, bevor sie groß herauskam. Hipster, viel? Warum sich also nicht von seinen weisen Worten bei der Wahl des Frühstücks leiten lassen? Hier sind 12 lächerlich schnelle Paleo-Frühstücke, die so lecker sind, dass Sie sicherstellen werden, dass immer Zeit zum Frühstück ist.
Aber zuerst...
Was ist die Paleo-Diät und warum ist sie gut für Sie?
Die Paleo-"Bewegung" wurde erstmals in Loren Cordains monumentalem Buch von 2002, The Paleo Diet, konkretisiert. Die Ernährung konzentriert sich auf die Arten von Lebensmitteln, von denen angenommen wird, dass sie von unseren Vorfahren der Höhlenmenschen (Paläolithikum) gegessen wurden.
Essen: Proteinreiches Fleisch, Meeresfrüchte, Eier, frisches Obst, Gemüse, Nüsse/Samen, gesunde Öle
Nicht essen: Milchprodukte, Getreideprodukte, Hülsenfrüchte, Kartoffeln, Salz, Pflanzenöl, verarbeitete Lebensmittel
Enthusiasten der Paleo-Diät achten besonders auf die Nährstoffzusammensetzung und den Säuregehalt ihrer Mahlzeiten. Für manche ist diese Ernährung der Schlüssel zu mehr Energie, weniger Hunger und insgesamt mehr Glück.
Auch wenn Sie noch nicht bereit sind, sich voll und ganz auf diese Diät einzulassen, probieren Sie ein paar dieser Frühstücksrezepte aus und sehen Sie, wie Sie sich fühlen. Sie müssen sich nicht wie ein Höhlenmensch ernähren, um sich gesund zu ernähren!
1. Zucchini und Eier
Zucchini und Eier ist eine willkommene Abwechslung zur Monotonie von Rührei. Wer wäre auf die Idee gekommen, diese Zutaten zu kombinieren?
Fertig in: 10 Minuten
- 1 kleine Zucchini, in Scheiben geschnitten
- 1 Ei, geschlagen
- Pfeffer nach Geschmack
Eine kleine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gießen Sie Öl hinein und braten Sie die Zucchini bis sie weich sind. Verteilen Sie die Zucchini in einer gleichmäßigen Schicht und gießen Sie das geschlagene Ei gleichmäßig darüber. Kochen, bis das Ei fest ist. Mit Pfeffer abschmecken.
2. Speckpfannkuchen
Eine mit Speck verfeinerte Variante des traditionellen Paleo-Pfannkuchenrezepts ... denn ehrlich gesagt ist mit Speck alles besser.
Fertig in: 40 Minuten
- 3 Scheiben Speck
1. Legen Sie den Speck in eine große Pfanne und kochen Sie ihn bei mittlerer bis hoher Hitze, gelegentlich wendend, bis er gleichmäßig gebräunt ist, etwa 10 Minuten lang. Die Speckscheiben auf Küchenpapier abtropfen lassen und den Speck in eine Glasschüssel geben. Speck zerbröseln.
2. Eier und Banane in einer Schüssel mit einem elektrischen Mixer schaumig und glatt schlagen. Schlagen Sie 1 1/2 Esslöffel Specktropfen, zerbröselte Speckstücke und Vanilleextrakt in die Eimischung. Kokosmehl, Backpulver und Backpulver in die Eimischung einrühren, bis der Teig gerade so vermischt ist. Teig 2 Minuten ruhen lassen.
3. Erhitzen Sie eine Grillplatte bei mittlerer Hitze und fetten Sie sie leicht mit Specktropfen ein. Geben Sie den Teig mit großen Löffeln auf die Grillplatte und backen Sie ihn 3 bis 4 Minuten lang, bis sich Blasen bilden und die Ränder trocken sind. Wenden und braten, bis sie auf der anderen Seite gebräunt sind, 2 bis 3 Minuten. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
3. Orangen-Goji-Beeren-Smoothie
Eine großartige Möglichkeit, einfachen alten Orangensaft aufzupeppen.
Fertig in: 5 Minuten
- 1 Tasse frisch gepresster Orangensaft
- 1 Esslöffel Goji-Beeren
- 2 Scheiben frischer Ingwer
- Kokosflocken (optional)
Orangensaft, Goji-Beeren und Ingwer in einem Hochleistungsmixer pürieren, bis alles glatt und die Goji-Beeren gut vermischt sind. Streuen Sie einige Kokosflocken und/oder Mandelscheiben für zusätzliches Protein.
4. Butternusskürbisbrei
Krank von Eiern jeden Tag? Probieren Sie dieses glutenfreie, milchfreie und leckere Paleo-Frühstück.
Fertig in: 20–30 Minuten
- 1 Butternusskürbis, halbiert und entkernt
- 1/4 Tasse Kokosmilch oder nach Geschmack
- 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Esslöffel gehackte Walnüsse
- Topping mit Ahornsirup (optional)
- Topping mit braunem Zucker (optional)
1. Legen Sie die Hälften des Butternusskürbisses mit der Schnittseite nach unten in eine mit Plastikfolie bedeckte Glasschale. Fügen Sie, falls gewünscht, etwas braunen Zucker zum Süßen hinzu.
2. Mikrowelle für 15-20 Minuten.
3. Das Kürbisfleisch in eine Schüssel geben und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken, bis es glatt ist. Kokosmilch und Zimt in den Kürbis rühren; mit Walnüssen garnieren.
5. Süßkartoffel-Haschbrowns
Kartoffeln mögen für die Paleo-Diät ein Tabu sein, aber niemand hat etwas über Süßkartoffeln gesagt.
Fertig in: 20–30 Minuten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Tasse süße Zwiebel, gewürfelt
- 3 Süßkartoffeln, geschält und gerieben
- 1 1/2 Esslöffel frischer Schnittlauch, gehackt
- 1 1/2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
- 3/4 Teelöffel frischer Thymian, gehackt
- Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen; Kochen und rühren Sie die Zwiebel, bis sie leicht gebräunt ist, 10 bis 12 Minuten. Fügen Sie geriebene Süßkartoffeln hinzu; kochen und umrühren, bis sie weich sind, ungefähr 15 Minuten.
- Erhöhen Sie die Hitze auf hoch und kochen Sie die Süßkartoffelmischung ohne Rühren für 2 Minuten. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und Schnittlauch, Petersilie, Thymian und Pfeffer einrühren.
6. Mexikanischer Fruchtcocktail
Dieser würzige Fruchtcocktail hat seine Wurzeln in der mexikanischen Jalisco-Religion, wo er „Ensalada de Pico de Gallo“ (Pico de Gallo-Salat) genannt wird. Dieser Salat ist voller Geschmack, von würzig über herzhaft bis scharf.
ZUTATEN
- 2 Tassen Ananaswürfel, die Würfel in 1/2 Zoll breite Scheiben schneiden
- 1 säuerlicher grüner Apfel, dünn geschnitten
- 1/4 Tasse dünn geschnittene rote Zwiebel
- 1/2 Jalapeño, entkernt, dünn geschnitten oder fein gewürfelt (optional)
- 2 EL Limettensaft
- 3 EL gehackter Koriander
ZUBEREITUNG
Frucht, Jalapenos und Zwiebeln in einer Schüssel mischen. Limettensaft über alles auspressen. Koriander zum Kombinieren hineingeben.
7. Ursprünglicher Frühstücks-Burrito
Diese Frühstücksidee ist weniger ein strenges Rezept als vielmehr eine Einladung, Ihren eigenen Frühstücks-Burrito zu kochen. Die Zutatenkombinationen sind endlos! Alles, was Sie wirklich brauchen, sind Eier.
Fertig in: 20 Minuten
ZUTATEN
- 4 Eier, Eiweiß und Eigelb getrennt
- 1/ 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 1 bis 2 Tomaten, fein gehackt
- 1/4 Tasse gewürfelte grüne Chilis aus der Dose
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1/4 Tasse fein gehackter Koriander
- 1/2 Tasse gekochtes Fleisch (versuchen Sie es mit geschnittenem Steak, Hackfleisch oder zerkleinertem Hähnchen)
- 1 Avocado, in Keile oder kleine Stücke geschnitten
- scharfe Soße oder Salsa an der Seite
ANFAHRT
1 Das Eiweiß schlagen.
2. Eine leicht geölte 10-Zoll-Pfanne erwärmen. Gießen Sie die Hälfte des Eiweißes in die Pfanne und schwenken Sie die Pfanne hin und her, damit sich das Eiweiß dünn und gleichmäßig verteilt. Nach etwa 30 Sekunden einen Deckel auf die Pfanne legen und 1 Minute weiter garen. Verwenden Sie einen Gummispatel, um die Eiweiß-„Tortilla“ zu lösen und auf einen Teller zu schieben. Noch einmal mit dem restlichen Eiweiß wiederholen.
3. In derselben Pfanne Zwiebeln mit Öl eine Minute lang anschwitzen, dann Tomaten, grüne Chilischoten, rote Paprika, Koriander und Fleisch hinzufügen.
4. Eigelb verquirlen und in die Pfanne geben und mit den anderen Zutaten zu einem Rührei vermischen.
5. Avocado ganz zum Schluss hinzufügen, dann die Hälfte der Füllung auf jedes Eiweiß geben. Das Eiweiß zu Burritos rollen und mit scharfer Soße oder Salsa servieren.
Quelle: [x]
8. Grünkohl-Paprika-Frittata
Das sieht einfach köstlich aus. Kein weiterer Kommentar.
Fertig in: 30 Minuten
ZUTATEN
- 1 EL Kokosöl
- 1/2 Tasse rot Pfeffer, gehackt
- 1/3 Tasse Zwiebel, gehackt
- 3 Scheiben knuspriger Speck, gehackt
- 2 Tassen gehackter Grünkohl, entstielt und gespült
- 8 große Eier
- 1 /2 Tasse Mandel- oder Kokosmilch
ANFAHRT
1. Ofen vorheizen auf 350 Grad. In einer mittelgroßen Schüssel Eier und Milch verquirlen. Nach Belieben Pfeffer hinzufügen. Beiseite legen.
2. In einer beschichteten Pfanne etwa einen Esslöffel Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und rote Paprika zugeben und 3 Minuten anbraten, bis die Zwiebel durchscheinend ist. Fügen Sie Grünkohl hinzu und kochen Sie ihn etwa 5 Minuten lang, bis er zusammenfällt.
3. Fügen Sie die Eier zusammen mit dem Speck der Pfannenmischung hinzu. Etwa 4 Minuten backen, bis der Boden und die Ränder der Frittata fest werden.
4. Frittata in den Ofen geben und 10-15 Minuten garen, bis die Frittata ganz durchgegart ist. Aufschneiden und servieren.
9. Frühstücksburger
Das Kind in mir ist begeistert von der Idee, einen Burger zum Frühstück zu essen ... besonders einen Burger mit 3 verschiedenen Fleischsorten! Yum!
ZUTATEN
- 1 Pfund Hackfleisch oder Pute
- 4 Eier
- 8 Scheiben gekochter Speck
- ½ Tasse gemahlene Wurst
- 2-3 sonnengetrocknete Tomaten, in sehr kleine Stücke geschnitten
- 2 Esslöffel Mandelmehl
- 1 Teelöffel gehackter Knoblauch
- 2 Teelöffel basil
ANFAHRT
1. Rind/Pute mit 1 Ei, sonnengetrockneten Tomaten, Mandelmehl, Knoblauch und Basilikum mischen und zu 4 Burgerpatties formen.
2. Bacon kochen, falls noch nicht geschehen, abtropfen lassen und beiseite stellen.
3. Braten Sie die Burgerpatties in der Pfanne 5 Minuten auf jeder Seite oder bis sie fertig sind. Auf Teller gesetzt.
4. Würstchen in der Pfanne anbraten, Burger mit Würstchen belegen, dann mit Bacon belegen.
5. 4 Eier nacheinander braten und auf die Burger legen.
10. Frühstückspfanne mit Dijon-Schweinefleisch
Dijon? Zum Frühstück?! Während Dijon normalerweise nicht zum Frühstück geeignet ist, ist diese Schweinepfanne leicht und dennoch würzig genug, um Ihren morgendlichen Heißhunger zu stillen.
Fertig in: 15 Minuten
ZUTATEN
- 1 Pfund gemahlenes Bio*-Schweinefleisch
- 8 Unzen Champignons, grob gehackt
- 2 mittelgroße Zucchini, getrimmt und in Halbmondscheiben geschnitten
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Basilikum
- 2 EL Dijon-Senf
1 1 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Pilze dazugeben und 3-4 Minuten anbraten.
2. Zucchini dazugeben und mit Pfeffer abschmecken. Kochen Sie für 3-4 Minuten oder bis sie weich sind.
3. Schieben Sie das Gemüse an die Seiten der Pfanne und lassen Sie die Mitte offen.
4. Fügen Sie das Hackfleisch und die Gewürze hinzu. Das Fleisch in Stücke brechen und anbraten, aber das Gemüse noch nicht untermischen.
5. Sobald das Fleisch durchgegart ist, mischen Sie es mit dem Gemüse.
6. Dijon-Senf hinzugeben und erhitzen.
7. Abschmecken.
Quelle: [x]
11. Karottenkuchen-Frühstücksmuffins
Muffins und Kaffee sind die perfekten Ergänzungen zum Frühstück. Besonders unverarbeitete, hausgemachte warme und weiche Karottenkuchen-Muffins.
Fertig in: 40 Minuten
ZUTATEN
- 3/4 Tasse Mandelmehl/Mahlzeit
- 1/2 Tasse Kokosmehl
- 1 TL Natron
- 1/2 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1/4 TL Salz
- 1/4 TL gemahlene Gewürznelken
- 1/4 TL Muskatnuss
- 2 Eier
- 1/2 Tasse Honig
- 1 TL Vanille
- 1/4 Tasse Kokosmilch
- 2 EL Kokosöl (geschmolzen)
- 1 Bananenpüree (für die Textur)
- 1½ Tassen geraspelte Karotten
ANFAHRT
1. Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad vor.
2. Eine 12er-Cupcakeform mit Muffinförmchen auslegen.
3. 5 große Karotten reiben. Dies sollte 1½ Tassen verpackter Karotten entsprechen. Geben Sie diese Menge in eine kleine Schüssel und stellen Sie sie beiseite.
4. In Schüssel 1 Mandelmehl, Kokosmehl, Natron, Backpulver, Zimt, Salz, Nelken und Muskatnuss mit einer Gabel vermischen. Stellen Sie die Schüssel beiseite.
5. Mischen Sie in Schüssel 2 die Eier, den Honig, die Vanille und die Kokosmilch mit einem elektrischen Mixer, bis alles gut vermischt ist. Das geschmolzene Kokosöl in die Schüssel geben und mit dem elektrischen Mixer mischen, bis alles gut vermischt ist. Die zerdrückte Banane in die Schüssel geben und mit dem elektrischen Mixer mischen, bis alles gut vermischt ist.
6. Schüssel 1 in Schüssel 2 geben und mit einem elektrischen Mixer mischen.
7. Die zerkleinerten Karotten unterheben.
8. Backen Sie für 30 Minuten - wechseln Sie die Richtung des Blechs auf halbem Weg durch.
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12. Avocado-Tofu-Toast
Lust auf Toast, aber versuchen, nicht von der Paleo-Diät abzuweichen? Warum nicht einen Toast aus Tofu zaubern? Außerdem können Sie Ihren Toast immer mit anderen Toppings als Avocado aufpeppen.
ZUTATEN
– Kokosölspray
– 1 Avocado, in Scheiben geschnitten und entkernt
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- rote Paprikaflocken
- optionale Beläge: Sojasprossen, in dünne Scheiben geschnittene Radieschen, gehacktes hartgekochtes Ei
ANFAHRT:
1. Ofen auf 425 Grad F vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier abdecken.
2. Schneiden Sie den Tofublock in der Mitte durch, sodass zwei etwa 3/4 Zoll dicke Blöcke entstehen. Schneiden Sie dann die beiden Blöcke erneut in zwei Hälften, diesmal durch die Mitte, und machen Sie 4 gleich große Stücke „Tofu-Toast“.
3. Legen Sie den Tofu in einer einzigen Schicht auf das Pergament. Besprühen Sie die Oberseite mit Öl und legen Sie den Tofu in den Ofen, um ihn etwa 20 Minuten lang zu backen, bis er goldbraun, knusprig und leicht sprudelnd ist.
4. Den Tofu aus dem Ofen nehmen, jedes Stück umdrehen und mit Öl besprühen. Dann den Tofu wieder für weitere 10 Minuten in den Ofen stellen.Nehmen Sie den Tofu aus dem Ofen und lassen Sie ihn etwa 5 bis 10 Minuten lang etwas abkühlen
5. Zum Servieren Tofu-Toast mit Avocado und salzfreiem Knoblauchpulver bestreichen. Mit den restlichen Gewürzen bestreuen und nach Belieben weitere Toppings schichten. Bewahren Sie übrig gebliebenen Tofu-Toast in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche im Kühlschrank auf. In einem 400 Grad F Ofen für 5 bis 8 Minuten oder in einer Mikrowelle für 1 Minute aufwärmen.
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